Trois idées reçues coûteuses chez les boulangers et bouchers parisiens

Dans les rues de Paris, les commerçants alimentaires ont souvent une clientèle fidèle, et c'est une force. Mais trois idées reçues, très répandues, leur font perdre des clients sans qu'ils s'en aperçoivent. Voici ce qu'elles coûtent, et la réalité qui les corrige.

Idée reçue n° 1 : « Mes clients sont du quartier, ils n'ont pas besoin de chercher »

Le coût : les habitants du quartier cherchent aussi, ne serait-ce que pour savoir si vous êtes ouvert un jour férié ou en août. Quand ils ne trouvent rien, ils vont chez un voisin qui affiche ses horaires. La réalité : à Belleville, aux Batignolles ou à Montmartre, on vérifie avant de monter la rue, surtout quand il pleut.

Idée reçue n° 2 : « Mon savoir-faire se voit en boutique »

Le coût : ce que vous faites de mieux, un pain au levain, une pâtisserie de saison, une viande de producteur, reste invisible pour ceux qui ne sont pas encore entrés. La réalité : une page qui présente vos spécialités en deux paragraphes et trois photos donne envie de franchir la porte, et attire aussi les visiteurs de passage.

Idée reçue n° 3 : « Les commandes se font par téléphone, ça marche très bien »

Le coût : en période de fêtes, le téléphone sonne sans arrêt, et chaque appel prend du temps pendant le service. La réalité : une page qui indique le délai conseillé, les formats disponibles et la façon de commander évite beaucoup d'appels. Un pâtissier y précise comment signaler une allergie, un boucher détaille ses commandes de fête.

Le calcul que l'on oublie de faire

Un client perdu par jour, c'est plusieurs centaines de passages par an qui ne se font pas. Personne ne les compte, parce qu'ils n'apparaissent dans aucune caisse. Pourtant, une page claire, mise à jour en quelques minutes, suffit souvent à en récupérer une bonne partie.

Ce que cherchent les Parisiens

Dans le Marais ou à Bastille, une clientèle de passage cherche un commerce ouvert tard. Aux abords de Nation, on vérifie les horaires du dimanche. Du côté de Vaugirard, les habitués veulent connaître les produits du moment. Chacun a sa façon de chercher, mais tous cherchent.

Une page claire suffit à corriger ces trois coûts cachés. Vous pouvez créer gratuitement la page de votre commerce et y consacrer un après-midi, sans autre dépense que votre temps.